Cacao Criollo Guasare.
Veinte hectáreas de cacao fino de aroma bajo un modelo agroforestal, orgánico y resiliente al clima, en la ribera del río Meche. Un rubro de alto valor histórico, genético y comercial del occidente venezolano.
El cacao Guasare sustituye al café previsto en la versión inicial: las tierras bajas del Municipio Mara son más aptas para el cacao que para el arábico.
El sistema se diseña bajo criterios de sostenibilidad ambiental, calidad y trazabilidad: especies de sombra, manejo orgánico del suelo, conservación de áreas ribereñas y uso racional del agua. La cercanía al río Meche es un activo directo del cultivo.
Con densidad aproximada de 1.100 plantas por hectárea y vivero propio para la producción de plántulas, el subproyecto está orientado a posicionar un cacao fino de aroma con identidad de origen.
De la mazorca al chocolate de origen.
El componente agroindustrial permite capturar valor en origen en lugar de vender materia prima. Una cadena completa, con estándares de inocuidad y trazabilidad integral por lote.
Cosecha y postcosecha
Recepción, clasificación de mazorcas y extracción de almendras.
Fermentación y secado
Fermentación controlada en cajas de madera y secado solar o asistido.
Tostado y molienda
Tostado, descascarillado, molienda, refinado y conchado.
Producto de origen
Nibs, licor, manteca y chocolate artesanal, empacados y trazados.
Segmentos de mayor valor.
La estrategia comercial apunta a segmentos premium donde el origen y la calidad se pagan: chocolaterías artesanales, restaurantes y hoteles (HORECA), tiendas gourmet y mercados de exportación de cacao fino de aroma.
La marca de origen y la trazabilidad por lote son los activos que sostienen ese posicionamiento.
HORECA
Restaurantes, hoteles y chefs que buscan cacao de origen con historia.
Retail especializado
Tiendas gourmet y chocolaterías artesanales de autor.
Exportación
Mercados internacionales de cacao fino de aroma.
El cacao que ancla la cadena de valor.
Conoce cómo se integra con la ganadería, el agroturismo y la formación en el modelo La Esperanza.